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以色列初创公司用废弃的牛奶副产品制造超级食品

2022-01-14 15:08:55来源:

玛雅·阿什肯纳兹 (Maya Ashkenazi) 正在哺乳她的第一个孩子时,她发生了一场头脑风暴。如果我们能让每个人都能享受到母乳的好处:运动员、老人,甚至是家庭宠物,会怎样?

“我意识到,如果我能破解母乳的密码——它富含功能性蛋白质——我肯定可以让每个人都更容易获得它,而不仅仅是婴儿,”她说。

那是四年前,当时阿什肯纳齐 26 岁。今年夏天,她创立的公司计划这样做。

Maulac是一家尚未有收入的以色列初创公司,它是世界上第一家从牛初乳中鉴定和提取功能性蛋白质的公司,这是哺乳动物为新生儿生产的第一种营养丰富的预乳,其含量相当于人类中发现的蛋白质的 95%初乳。

Ashkenazi 和她的同事们从牛初乳中创造了一种富含蛋白质的超级食品,目前牛初乳被倾倒在奶牛场的下水道中。

“全世界每年有超过 50 亿升初乳被丢弃,”她说。“Maolac 将成为第一家升级初乳的公司。我们正在从基本上是废物的东西中创造新的东西。”

Maulac 的产品将作为一种无味、无味的添加剂向国际食品制造商销售——从酸奶、冰淇淋和谷类食品到面包、意大利面和能量棒。

更加有效

基因治疗研究所首席研究员 Jacob Rachmilewitz 博士说:“Maolac 在各种配方中结合了少量特定蛋白质,这些配方已被证明在调节人类感染、炎症和免疫系统方面比“原样”初乳更有效。位于耶路撒冷的哈达萨医院。

“效率提高了六倍,”Ashkenazi 补充道,她在以色列理工学院获得了生物医学工程硕士学位,并于 2020 年被福布斯评为“30 位 30 岁以下”杰出的以色列年轻企业家之一。

Ashkenazi 说,牛初乳已经可以作为膳食补充剂使用,但其原始形式对人类没有多大用处。

“事实是,它真的只对小牛有益。它没有帮助,甚至可能伤害人类,”她说。使用专有的提取技术,“Maolac 仅识别和提取相关的、最具生物相似性的蛋白质,从而提高它们解决特定健康问题的效力。”

该公司已成功分离、提取和分选牛初乳中的 1,500 种生物活性蛋白,其中 400 种与人类母乳具有 95% 的生物相似性,创造出包含多达 20 种此类蛋白质的组合,以支持特定的免疫功能。

Maulac 由 Strauss 支持的食品技术孵化器 The Kitchen 开发,是第一家被 MISTA 接纳的以色列公司,MISTA 是由全球最大的香精香料和活性化妆品跨国制造商 Givaudan 创立的全球食品行业创新平台配料。

“消费者——以及制造商——对药物越来越不感兴趣,而对通过食品促进健康更感兴趣,”The Kitchen 的首席执行官乔纳森·伯杰说,该公司也得到了以色列创新局的支持。

“在利用技术为消费者提供优质蛋白质以及满足其特定需求的最有效蛋白质方面,Maolac 是独一无二的。现在早餐前后都不需要再吃药了。吃你喜欢的,只是在一个强化版本,“伯杰说,预测更多将食品工业和健康技术结合起来的举措。

Maulac 的第一个面向消费者的试点将于今年夏天启动,随后将进行临床试验。它将包括 Maulac 产品的完整供应链和制造过程,包括特别适合运动员的抗炎药和支持肠道健康的下一代益生菌。

监管批准

Ashkenazi 说,预计很快就会在以色列、欧洲和美国获得监管批准。整个牛初乳已经被批准供人类食用,只有新的元素混合物需要额外的监管确认。

Ashkenazi 说,预计将于 2023 年初全面商业推出,远远领先于竞争对手。虽然其他公司正在尝试培育母乳,但没有一家公司能够成功分离出其生物功能蛋白,因为它们缺乏 Maulac 的专有算法。

茂拉克可以快速增长。根据 Allied Market Research 的数据,到 2030 年,增强免疫力的食品市场预计将增加一倍以上,达到 469 亿美元。根据 Transparency Market Research 的数据,未加工的初乳将占总数的 10% 以上。婴儿、运动、健康老龄化和宠物营养市场——最适用于 Maulac 的市场——总价值超过 3000 亿美元。

Ashkenazi 说,该产品的价格也很合理,可以供日常使用。

“最后,我们有一种经济实惠的方式让整个世界变得更健康,”她说。